王榮記菓子廠(香港伴手禮蜜餞)百年老店手信店 上環口立濕涼果

上次跟大家介紹了另外一家蜜餞老店 檸檬王 、還有啟發食品，這次在跟大家推薦這家香港百年老店 王榮記菓子廠。

王榮記菓子廠介紹

香港人口中的『涼果』就是我們俗稱的蜜餞，就是將不同的蔬菜或是水果醃製而成的小食，因為吃完涼果之後會增加口水分泌，所以香港又俗稱為「口立濕」。

一進門就可以看到黑底金漆招牌「王榮記菓子廠有限公司」，除了店面上的招牌非常有時代感，店內的裝潢擺設也是讓人有時光停止的錯覺，店門口擺放著店內得獎獎狀與各種報導簡報，還有一本由老闆親自撰寫的『涼果入饌』用蜜餞入食材的這本食譜。

1901年由王冠南創立的王榮記菓子廠從製作到販賣皆是一手包辦沒有假手他人，現在已經是第四代傳承王柏源先生。，店內牆上掛著舊照與掛畫，有1927年王榮記長洲曬地環境照還有祖父王煜祥擺大壽的三代同堂家庭照，還有太太公身穿清朝服飾的畫像，以及一些老闆的報導。

王榮記菓子廠 除了堅守家傳配方，在長洲工廠以古法製作話梅、冬薑、陳皮、嘉應子、飛機欖等各種涼果，並且秉持著健康的宗旨，讓大家吃了他們的蜜餞除了可以解嘴饞，還能對健康有益，可說是自產自銷不假手他人，然而正統涼果的製作工序相當繁複，主要是鹽醃、反覆晾曬等工法這期間除了看天氣與氣候變化才能製成時間少說20天，多則可能需要一個月才能製成，之後再加入甘草、蔗糖或其他香料醃漬才能完成一包正統的涼果。

王榮記菓子廠官網品項

店內的主打蜜餞類為檸汁薑、陳皮檸檬、陳皮杏脯、精緻桂花薑、化核應子、雪花梅還有芒果乾、甘草檸檬等。

除了一般的蜜餞品項外，還有許多蠻特別的商品例如 花旗參話梅肉、靈芝話梅肉等聽起來就很厲害。

有些蜜餞不一定都會有賣，要看鮮果收穫的情況，這次就沒買到化核應子，因為季節性與鮮果供應不足的關係，所以每次來都會有不同品項的驚喜。

店內除了蜜餞外還有賣頭抽(頭抽是指黃豆經發酵後，第一次提煉出來的醬油，所以味道最為香純濃郁，豆鼓味道最重)、豆腐乳、茶包等等。

這次買了店裡很特色的檸汁薑與清潤甘草檸檬。

店內很特別的檸汁薑，這個蜜餞屬於比較濕款的蜜餞，重點是吃起來超!級!薑!，真的沒有在跟你客氣的薑味，主要成分是薑在加入檸檬汁、糖還有甘草等調味，把薑的味道超級濃縮，感覺冬天泡茶也挺合適，喝了可暖身暖胃。

清潤甘草檸檬 主要成分為檸檬、糖、鹽跟甘草，甘草粉比較黃，吃起來除了甘甜之外，甘草味的比例比較重一點。

店家資訊